农残风险评估分慢性膳食暴露和累积风险，并由公式计算得出。其中，慢性膳食暴露公式的因子为某农药的残留量，每日茶叶平均消费量，茶叶冲泡过程中农残转移率，消费者平均体重，等级参考VetrinaryResiduesCommitteeofUK，并由公式计算得分。蔬菜经正确选购、适当的存放、科学地清洗和合理烹饪后，食用基本是安全的，但养成良好的蔬菜食用习惯，对于规避农残风险也是非常重要的。蔬菜是人们生活中*的重要食物，近年来党和政府高度重视蔬菜的安全生产，市场上蔬菜产品质量总体都比较安全...

农残快检是指从样品制备到检测结果出具的整个过程能在短时间内完成的检验方法。农残快检的应用及意义，具有操作简便，检测快、灵敏度高、检测结果准确等特点，被广泛应用于多个方面。1）农残快检是大型活动的餐饮保障随着我国经济的不断发展，各种大型活动的数量也逐渐增加，这些大型活动的顺利开展离不开食品安全的保障。果蔬快速检测工作，全面的提升了食品安全技术监督能力，能够及早发现潜在的食品安全危害因素，提早检测有毒有害物质，使安全预警前移，为重大活动保驾护航。这其中蔬菜水果的农药残留快速检测工...

在用于分离热稳定性差及不易蒸发的样品时，气相色谱较困难，该技术由此发展起来，它能够有效地除去流动相而不损失样品，是液质联用技术的关键。质谱法（MassSpectrometry）即质谱分析法不同质荷比的离子经质量分析器分离，而后被检测并记录下来的谱图叫做质谱图（MassSpectrum）质谱图的横坐标是质荷比（m/z），纵坐标是离子强度。液相色谱-质谱法（LiquidChromatography/MassSpectrometry，LC-MS）将应用范围广的分离方法--液相色谱法...

针对兽药残留与人民的身体健康息息相关的食品安全问题受到越来越多的关注。2020年7月起，正式推行“无抗令”：除中药外，饲料中禁绝促生长类药物添加剂，从源头控制。对残留标准也纳入食品安全标准。国家卫生健康委与农业农村部就食品中农药、兽药标准相关机制和工作程序做出了协商意见，农业农村部提出农药残留标准计划，纳入食品安全标准计划统一按规定程序发布。对于兽药残留，可以从这几个方面着手：一、推进兽用抗菌药专项整治，严密防范超标风险，加大科技知识的普及，要让农民知道兽药使用的份额怎么样，...

为保持和提高消费者健康，维护生存环境，各国政府，特别是发达国家，建立了严格的农残风险评估来对食品安全进行保障。日趋严格的食品安全标准已成为食品贸易的潜在障碍，而食品安全问题在蔬菜产品贸易中比其它农产品贸易更受关注。我国蔬菜主要出口对象国为日本、美国、欧盟等国家，占到出口量的60%以上，依存度较高。这些发达国家对蔬菜农残的苛刻*，对我国蔬菜出口贸易带来很大的影响。通过相关数据的查询，近年来，我国被日本、欧盟、美国拒收退回的量不断增加，各国对食品安全的重视，对我国的企业一方面起到...

近年来，我国政府对食品安全越来越重视。来自民众的“吃安全食品、放心食品”的呼声则更高。在所采取的保障食品安全的诸多措施中，食品安全“快速检测”得以快速发展。何为快速检测？为什么要进行快速检测？什么样的方法称之为快速检测？什么原因造成了食品安全问题？快速检测的注意事项，在这里做一介绍，并和大家共同探讨。农残快检技术主要是检测食品中残留的有害物质，包括氨甲酸酯及有机磷，其中有机磷是当前农药残留物的主要成分，这种物质是农民选的杀虫剂。这两种物质会影响人体中乙酰胆碱酯酶活性，如果摄入...

“兽药残留和食品掺假的检测，在中国一直是个薄弱环节”，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石在京表示，随着科学的发展和监管环境、消费者认知的变化，目前很多跨国企业在食品安全方面的研究不断深入，如雀巢食品安全研究院，已经在食品掺假、兽药残留等检测技术上取得一定的进展。兽药残留是“兽药在动物源食品中的残留”的简称，根据粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）食品中兽药残留联合立法委员会的定义，是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及（或）其代谢物，以及与兽药...

农残快检顾名思义就是快速检测样品中的农药残留量，吡虫啉、腐霉利、多菌灵……常用农药残留到底有多少？蔬菜货架期短，如何快速检测？我国仍有2亿多小农户，集约化程度相对低、规模小而散、市场监管难度大，对农残检测时效性要求高，因此快检技术和产品研发在我国具有特殊的现实意义。农残快检技术是实施《农产品质量安全法》的需要；是实施风险排查、科学监管的有效技术手段；也是d一时间发现问题，企业保证产品安全自检的需要；更是消费者参与农产品质量安全共治的需要。要满足上述需求，必须打造出快速简单、经...