兽残快检对于动物源性食品有哪些意义？

　　兽残快检除了按照相关标准方法进行检测外，随着样品量和化合物种类的增加，目前有不少检测机构希望能够有高通量高灵敏度的多兽残检测方案，包括仪器和样品前处理方法；这样才能解决高通量、高灵敏度、多残留同时检测的挑战。

　　兽药残留的原因大体上有以下2个方面：

　　一是兽药使用不当，主要表现为卵用兽药和不按标准量使用；

　　二是违规使用饲料添加剂和抗生素，如瘦肉精可以促进动物生长，缩短生长周期提高瘦肉率;再者就是饲养环境受到抗生素和化学元素的污染，比如饲料中掺杂了抗生素，工业废水随地表水渗透被动物饮用等。

　　兽药残留超标会直接对人体产生急慢性毒性作用，其危害包括出现中毒反应。青霉素类、磺胺类抗生素，由于具有抗原新性，容易引发过敏反应；瘦肉精在人体食入时则会出现心悸、头疼眼花、肌肉震颤、四肢无力等急性毒性作用；诱导产生耐药菌株，动物经常反复接触某一种抗菌药物后，其体内敏感菌株将受到选择性的抑制，从而使耐药菌株大量繁殖，之终导致一些病毒抗生素无法抑制、治疗。

　　兽残快检仪器方面的特点可概括为：(1)拥有更高的灵敏度、更低的检出限和定量限(2)单位时间内分析更多样品；(3)同时测定多种兽药残留；(4)更高的选择性、特异性和抗干扰能力；(5)分析仪器更自动化、微型化，前处理和测定的一体化；(6)更多联用技术的发展。

　　兽残快检适用于食品药品监管部门、农产品检测中心、快检车、农产品批发市场、农产品加工企业、学校企业食堂、餐饮酒店等。兽药引发的动物产品质量安全事件和超级细菌事件时有发生。因此，必须重新审视兽药抗菌药物的“双刃剑”作用。