建立严格的农残风险评估保障食品安全

　　通过相关数据的查询，近年来，我国被日本、欧盟、美国拒收退回的量不断增加，各国对食品安全的重视，对我国的企业一方面起到推进成长的作用，另一方面也是对出口贸易造成一定的阻碍，因此了解各国食品法律法规及检验流程，并对出口蔬菜农残安全风险进行分级评估，在此基础上制定有效的监控管理措施显得十分迫切和重要。

　　出口蔬菜农残风险评估通过对日本、美国、欧盟等国家农药残留监控程序的分析，除部分生物农药及无机农药是豁免外，大部分有机农药都在监控范围内，并设置了一律基准、不得检出等监控类型。根据影响蔬菜农残风险的几个因素即基地管理类型、作物类别、农药种类，以及内外部监控检查结果情况，分别对其进行风险的分析评估，确定风险高低，以制定对应的监控管理措施。

　　基地类型农残风险分析以一般食品出口公司为例，基地可分为自有农场、订单农场及合作农场，可控性由强到弱，分别定为一级、二级、三级农场。自营农场是公司向有关部门承包土地，公司派员亲自进行全程种植与管理的农场。订单农场，指公司采用合同的形式对基地进行紧密控制，预先确定产品价格，农户在公司指导之下进行农业生产的一种基地形式。合作农场，是指对于在本地区没有优势的低农残风险产品，公司与当地农业部门或合作社合作，产品价格随行就市的农场管理形式。