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兽残快检为肉类食品的安全提供了保障

发布时间:2020-12-12 点击量:315
   兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及(或)其代谢物,以及与兽药有关的杂质。随着人们对动物源食品由需求型向质量型的转变,动物源食品中的兽药残留已逐渐成为*关注的一个焦点。
  兽残快检主要集中在什么领域?我国针对食品中兽药残留检测监管如何?
  目前,兽残快检主要集中在动物源食品的品控以及监管(包括:养殖、粗加工、加工以及上架整个流程的各个环节)、乳制品、水体水质监测等。
  在监管上,我国现在强调:从源头抓起!所以,首先就是农业部下属的兽药监察所、动物疾控中心、农科院、水产所等,然后就是出入境检验检疫局、检科院、各地疾控中心(食品风险监测)、食品安全风险中心、水利局,还有成立不久的食品药品监督管理局。
  兽残快检与我们熟知的农残检测相比,含量更低、毒性当量更大、代谢物更多。所以,对检测的仪器、人员要求更高。一般来说各地的兽药监察所、进出口检验检疫局、疾控中心、乳制品企业对于兽药残留的检测开展的早,仪器、人员水平高经验足,尤其是对于遵从法规的定量检测,有着丰富的经验。大型肉制品生产企业,这两年,在目标兽药残留方面的检测能力,也不容小看。
  但是,目前还有一些问题:
  一是养殖企业中的兽药残留监管还不广泛;其次水质监测上还没有涉及兽药残留检测,这主要是由于药厂排污、养殖企业将病死禽畜抛入河流等带来的兽药污染;再有就是目前的兽药残留监管只是针对标准中规定的那几项,然而兽药的代谢化合物和转换物的监管还有待提高;非法兽药添加的及时发现与鉴定,未知监管范围内的兽药残留毒性当量研究还有待深入。
  随着生活水平的持续提高,我们每个家庭中的肉类进食量也逐渐的增多,市场上的肉类我们是无法看出哪些肉类是健康安全可食用的,只能够根据肉类色泽来选择,但是这是不可靠的,兽残快检仪器为检测肉类提供了保障。
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