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科学食用蔬菜,规避农残风险

发布时间:2021-08-19 点击量:40
  农残风险评估分慢性膳食暴露和累积风险,并由公式计算得出。其中,慢性膳食暴露公式的因子为某农药的残留量,每日茶叶平均消费量,茶叶冲泡过程中农残转移率,消费者平均体重,等级参考Vetrinary Residues Committee of UK,并由公式计算得分。蔬菜经正确选购、适当的存放、科学地清洗和合理烹饪后,食用基本是安全的,但养成良好的蔬菜食用习惯,对于规避农残风险也是非常重要的。
  蔬菜是人们生活中不可缺少的重要食物,近年来党和政府高度重视蔬菜的安全生产,市场上蔬菜产品质量总体都比较安全,但因其在生产、储运等过程中更易受农用化学物质和环境中重金属、废水、废气以及有害病原微生物的直接污染,因此正确掌握蔬菜的采购和使用方法,对于保护我们的身体健康也是十分必要的。
  购买蔬菜后不要立即食用,适当地存放一下,人为地延长其中的农残降解时间是非常必要的。存放需注意以下三点:
  1.保证所选蔬菜的完整。存放的蔬菜一定要无病虫、无腐烂,外皮完好无创伤、外表不带水。
  2.自然状态下存放。存放时应尽可能选择常温、有阳光或自然光照射、空气流畅的自然环境,尽可能分类、竖置,蔬菜之间留有空隙。对于易于失水、萎蔫的蔬菜,可以加无毒无害的保鲜膜存放于冰箱中,温度一般以10℃左右为好,并应适当将保鲜膜刺几个孔洞,保持蔬菜有氧呼吸。
  3.存放时间要适度。蔬菜存放时间越长,农残降解越多。但为保证蔬菜新鲜,并防止亚硝酸盐产生和有害病原微生物滋生,存放时间不宜过长。叶菜类以1-2天为宜,茄果类等可以适当延长存放时间。
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